Un restaurant chinois en glace

Un restaurant chinois qui souffle le chaud et le froid



Murs, comptoir, tables et sièges, tout est de glace dans un restaurant qui a ouvert ses portes dans le nord-est de la Chine pour les amateurs de frissons et de « marmite mongole », version locale de la fondue bourguignonne avec de la viande de mouton et des légumes (photos). Ouvert à Harbin, capitale de la province du Heilongjiang, l’établissement peut recevoir une centaine de clients et sert le « huo guo », un plat régional d’hiver connu comme la « marmite mongole ». Pour éviter aux clients de prendre froid – la température étant maintenue à -10° afin d’éviter tout dégel intempestif –, les sièges sont couverts de coussins de laine, des tapis épais ont été disposés sur le sol et les plats sont servis rapidement. « Bien évidemment, nous essayons d’attirer (les clients) pour les faire s’asseoir, pas pour les congeler », a déclaré le directeur commercial, Liu Jianguo, qui recommande tout de même aux clients de venir chaudement vêtus. « Mais une fois que vous prenez une bouchée de ces mets raffinés bouillants, c’est sûr que vous oublierez le froid », dit-il. Pour une addition moyenne de 100 yuans (12 dollars), l’établissement offre des « marmites mongoles » d’un genre particulier, remplaçant le mouton par le sanglier ou le chevreuil. Le restaurant se trouve dans l’enceinte du Festival de neige et de glace, organisé à Harbin tous les hivers et où sont exposées différentes sculptures de glace.